Ana Menü Android Telefon Yazılım Rom Destek Teknoloji Sitesi

Doğu Anadolu’da Lezzet Keşfi









Göl… Van Gölü… Kimi yerde türkuvaz,  kimi yerde mavi, kimi yerde yosun yeşili, bulutların gölgesinde  lacivert... Çevresinde yaşayanların bu koca göle deniz demeleri boşuna  değil.



Van Gölü’nün çevresi göze olduğu  kadar damağa da hitap ediyor. Neredeyse her ilçenin özel bir yemeği var.  Doğu insanı et yemeden doymadığı için mutfaklarda ağırlık etli  yemeklerde. Yörede yetişen hayvanlar bin bir ot ve çiçekle beslendiği  için etleri de bir o kadar lezzetli oluyor.



Edremit’ten Van’a Kıyı Durakları

Van’a en yakın  ilçelerden Edremit, boz dağların eteğinde bir vaha gibi görünüyordu.  Evler yaprakları sararıp kızaran kavak, söğüt, karaağaç, dişbudak,  ceviz, armut ağaçlarının arasına saklanmış, görünmez olmuşlardı. İlçenin  geçmişi İÖ 900 yıllarına kadar uzanıyor. Antik dönemdeki adı Artemid.





Van’ın en yeşil ilçesi Edremit’te, önce haşlanıp sonra ızgara üzerinde pişirilen

kaburgaların lezzeti dillere destan.[/i]





Oldukça büyük bir bahçenin içinde  yer alan Anatolia Kaburga Evi, yörenin en lezzetli lokantalarından biri.  Burada önceden haşlanan kuzu kaburgaları, odun ateşinin üstünde  kızartıldıktan sonra servis ediliyor. Yanında da bol domates, soğan,  maydanoz ve pul biberle yapılan çok lezzetli bir salata sunuluyor. Eğer  et ile aranız iyi değilse közde tavuk da yiyebilirsiniz.



Edremit’ten sonra solunuza Ardos  veya bugünkü adıyla Çadır Dağı’nı (3 bin 535 metre), sağınıza gölü alıp  Gevaşâ€™a doğru yol alın. Önce Karakoyunlu Prensesi Halime Hatun’un  kümbetini ziyaret edin.









Kümbetin merdivenlerine oturup,  prensesin silüetini hayal edebilirsiniz. Masal diyarında yaşadığına  göre, bir masal prensesi kadar güzel miydi? Piramit çatılı, 12 kenarlı  kümbetteki yazıtta 1358 tarihi göze çarpıyordu. Aynı yazıtta adı geçen  Türkmen Emiri Abdül Melik İzzeddin, prensesin acaba nesi oluyordu.  Biricik babası mı, yoksa canı kadar sevdiği kocası mı? Bu kısa geziden  sonra ister istemez açıkmışsınızdır.







Sadece Van Gölü’nün sodalı sularında yaşayan incili kefali,

 Gevaşâ€™ta göl kıyısındaki restoranların gözde yiyeceği.

Kimi ızgara, kimi kiremitte, kimi fırında yapılan özel kefallere turistler büyük ilgi gösteriyor.[/i]





Gölün hemen kıyısındaki Grand Deniz  Restoran, zengin mönüsü ve muhteşem manzarası ile çevrenin en rağbet  edilen lezzet duraklarından biri. Burada inci kefalini yemenizi tavsiye  edilir. Bu balık dünyada bir tek Van Gölü’nde yetişiyor. İnci kefali ya  ekmek tandırının kızgın duvarlarına yapıştırılarak pişiriliyor, ya yağda  kızartılıyor ya da ızgarası yapılıyor. Hangisini canınız çekerse onu  ısmarlayın. Çünkü hepsi birbirinden lezzetli.



Karayolları, gölün çevresine dört  şeritli bir otoyol yapmış. Gevaşâ€™tan sonraki durak Tatvan tarihi  kalıntılar bakımından yörenin en fakir ilçesiydi. John Freely’nin  â€œTürkiye Uygarlıklar Rehberi”ne göre, ilçe esasen beş kilometre daha  kuzeyde kurulmuştu. Eskitatvan denilen bu yerleşimde, bir Urartu kalesi  ve bir de ortaçağ Ermeni kalesinin harabeleri bulunuyordu. Bu ilçede  kayda değer tarihi bir eser yok ama birbirinden lezzetli yemekler var.  İlçenin merkezindeki Kaşıbeyaz Kebap Salonu lezzetli kebaplarıyla  meşhur. Kebap sevmeyenler için pide çeşitleri de var. Kaşıbeyaz’ın en  meşhur yemeği Tatvan kebabı. Yapılması zahmetli bu kebap damakta  unutulmaz tatlar bırakıyor.









 Tatvan’dan sonra gölü çevreleyen yoldan ayrılıp, Bitlis’e doğru yol alın. Niyet “büryan” ziyafeti çekmek



Bitlis siyah bazalt taşlardan  yapılmış tek katlı evleri, camileri, tepedeki ortaçağ kalesi ile dört  nehrin oluşturduğu derin vadilerde kurulmuş, sırtını yüce dağlara  yaslamış resim gibi bir şehir. Bitlis’te göze çarpan ilk tarihi eser  Bitlis Kalesi. Kaleden sonra şehrin en önemli tarihi eseri Ulu Cami’nin  ne zaman inşa edildiği ise bilinmiyor. Bitlisliler, 1150’de restore  edilen bu caminin Anadolu’daki en eski Selçuklu camilerinden biri  olmasıyla övünüyorlar. Şehrin tarihi eserleri kadar ünlüsü, büryan  kebabı. Kuyuyu andıran fırının içinde, hava almadan uzun süre pişen etin  tadına doyum olmuyor. Bitlis’te bu kebabın en lezzetlisi Azmi Usta’nın  yerinde hazırlanıyor.



Büryan ziyafetinden sonra gerisin geri dönüp Van Gölü’ne doğru yol almaya başlayın. Ahlat’a doğru gidiyorsunuz.

   

Van Gölü kıyısındaki en güzel ilçelerden biri olan [/i]

Ahlat’ın lokantalarında pişen susuz kavurmanın lezzeti damak çatlatacak cinsten.





Ahlat, Anadolu’ya giren bütün  istilacıların paylaşamadıkları bir yerdi. Eyyubiler, Harzemşahlar,  Selçuklular, Moğollar, Gürcüler, Akkoyunlular, Karakoyunlular, Persler  ve Osmanlılar tarafından işgal edilen Ahlat, Anadolu’nun uzak bir  köşesinde unutulan bir ilçeye dönüşmüştü artık. Lezzetli patatesleriyle  ünlü Ahlat’ın mutfağı çok zengin ama bu lezzetli yemekleri  bulabileceğiniz adreslerin sayısı pek fazla değil. Van Gölü Restoran  ilçenin en güvenilir lezzet duraklarından biri. Burada kavurma yemeniz  önerilir.











Yolunuzun üstünde Urartu’nun eski  başkenti Adilcevaz var. Ceviz diyarı Adilcevaz, sırtını Türkiye’nin  üçüncü büyük dağı Süphan’a dayamış. Adilcevaz’ın ünlü ceviz reçelinden  bir kavanoz alıp yola devam edin. Gölün kıyısından kıvrım kıvrım  kıvrılan kimsesiz yolda az gidin, uz gidin sonunda Ercişâ€™e ulaşın.  İlçenin neden gölün kıyısında değil de üç kilometre içeride kurulduğunu  merak edipte soruşturursanız eğer, aldığınız cevabın ilginçliğine  şaşırmayın.



Göl bundan bir asır önce aniden  yükselmiş, kıyıdaki kasabayı yutuvermişti. Bu afetten kurtulanlar  1838’te Ercişâ€™i şimdiki yerinde kurmuşlardı. Ercişâ€™i sevmek için, ona  bir tepeden bakmak gerektiğini de öğreneceksiniz. Çünkü o zaman ilçe tüm  yeşilini, ağacını ortaya seriyor, pırıl pırıl parlayan çinko damlı  evleriyle güzelliğini cömertçe sergiliyordu.





Erciş deyince akla önce kavurma, sonra kurufasulye geliyor. [/i]

Tabii iki yemeğin yanına da tereyağlı pilav yakışır.







Otantik Ev Yemekleri  lokantasında yöre yemeklerinden örnekler bulabilirsiniz. Yahni köftesini  önerilir. Ercişâ€™e kadar gitmişken Mutlaka Ali Usta’ya gidip ünlü  kurufasulyenin tadına da bakmak gerekir.



Urartu’nun başkentiyken adı Tuşba  olan Van’a vardığınızda güneş Süphan’ın arkasına saklanır, göl akşama  hazırlanmaya başlar. Mavi suların üstündeki kızıl yansımalar, turuncu  tonlu bulutlar, morarmaya başlayan dağlar, göl çevresinde yaşayanları  yeni bir masalın içine doğru çeker. Sizlere de  bütün gece bu masalın  içinde dolaşıp durmak düşer.







Van, sabah kahvaltılarıyla da ünlü.

Masanın üstüne konan onlarca yiyecek insanın aklını başından alır.







Sabah erkenden gözünüzün çapağı ile  soluğu Sütçü Fevzi’de alırsanız. Kahvaltı masasında bir kuş sütü  eksiktir. Bir tabaktan diğerine hamle yaparken, Van’ın ünlü  kahvaltısının tadını çıkardım. Sonra kentin güneyinde yükselen akropol  kayasının zirvesini kaplayan kaleye gidin. Kaleden sonra Van’ın cıvıl  cıvıl sokaklarını gezerken, kulakları duymayan dünya güzeli kedilerini  sevmeyi de ihmal etmeyin. Gölün çevresindeki gezimi noktalarken; Kazım  Karabekir Caddesi’ndeki Aşiyan Ev Yemekleri lokantasında yöre  yemeklerinin tadına da bakabilirsiniz. Size burada Kürt köftesini  önerirler. Milli Egemenlik Caddesi’ndeki Omca Lokantası’nda da Van’ın  ünlü yemeği “keledoşâ€la tanışabilirsiniz.

Linkback: Doğu Anadolu’da Lezzet Keşfi