(https://www.replikacep.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg695.imageshack.us%2Fimg695%2F1433%2Falinazik.jpg&hash=24e4db11c5e72a695443295c7828d3e9cc443d84)
Ali Nazik Kebabı[/i]
Malzeme
Kemer patlıcanı 1 kg.
Az yağlı iri çekilmiş kıyma 500 gr.
Sarımsak 4 diş
Kırmızı pulbiber 2 çay kaşığı
Domates 1 adet
Süzme yoğurt 4 su bardağı
Yeşil dolmalık biber 2 adet
Domates sosu 1/2 su bardağı
Maydanoz 1/2 bağ
Sivribiber 3 adet
Riviera zeytinyağı 2 çorba kaşığı
Karabiber
Yapılışı
Patlıcanları yıkayıp, süzdürün. Birkaç yerinden bıçak ucu ile delin. Izgaranızda ya da ocak üzerinde, kabukları yanıncaya kadar közleyin. Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün.
Domatesleri dörde bölün. Dolmalık biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip, çok ince kıyın. Maydanozları yapraklarına ayırın. Yağı tavada kızdırın. Kıymayı verdiği suyu çekinceye kadar yağda kavurun.
Tuzunu ve biberleri katıp, karıştırın. Közlenmiş patlıcanları baş kısımlarını kesip kabuklarını soyduktan sonra bir doğrama tahtası üzerinde bıçakla çok ince kıyın. Kıyılmış patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın. Dövülmüş sarımsakları ekleyin. Bir tavaya koyup, ateş üzerinde karıştırarak iyice ısıtın.
Domates sosunu da ısıtın. Patlıcanı bir servis tabağına koyun. Üzerine domates sosunu gezdirin. Kavrulmuş kıymayı yayın. Doğranmış biberleri serpiştirin. Maydanoz yapraklarını, domates dilimlerini ve sivribiberleri üzerine yerleştirip sıcak olarak servis yapın.