Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi, 5662 Sayılı "Yükseköğretim Kurumları Teşkilatı Kanununda ve Yükseköğretim Kurumları Öğretim Elemanlarının Kadroları Hakkında Kanun Hükmünde Kararname ile Genel Kadro ve Usulü Hakkında Kanun Hükmünde Kararnameye Ekli Cetvellerde Değişiklik Yapılmasına Dair Kanun"la kurulan ve 28 Mayıs 2007 tarihinde Ahmet Necdet Sezer tarafından onaylanan, 17 yeni üniversiteden biridir. Bilecik ilinde bulunmaktadır. Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Rektörlüğüne Cumhurbaşkanı Abdullah Gül tarafından Prof.Dr.Azmi Özcan atanmıştır.
Üniversite, kurulduğu tarihten Mart 2012 tarihine dek Bilecik Üniversitesi adını taşımıştır ancak bu dönemde AK Parti Bilecik Milletvekili Fahrettin Poyraz tarafından meclise sunulan teklif ile üniversitenin adı Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi olarak değiştirilmiştir